バターロール

材料（約２０〜２５個分）

作り方

�@　イーストと砂糖ひとつまみをぬるま湯にふり入れて、表面に泡が浮いてくる（発酵する）まで（約５分）おきます。

�A　牛乳を熱いくらい（約７０度）に温めておき、人肌くらいにさまします。

�B　ふるった強力粉をボールに入れ、中央をくぼませて、�@と、「砂糖・塩・卵・牛乳」を合わせたものを入れ、まとまるまで混ぜます。

�C　�Bをボールから出し、台の上で、擦り付ける様によくこね、手についてこなくなったら、たたきつけるようにこねます。

�D　生地がまとまったら、バターを数回に分けて加えてこね、約１０分ほどたたきつけます。
　　 （生地を伸ばして、指が透けるくらいに薄く伸びればこね上がりです。）

�E　生地を丸め、油をぬったボールに入れてラップをし、約１時間発酵（第一次発酵）させ、生地が約２〜２．５倍になったら、発酵した生地を（台の上で）手で軽くおさえてガス抜きをします。

�F　生地を適当な大きさに切り分け、小さく丸め、固く絞った濡れぶきんをかけ、約１５分休ませます。

�G　生地を細長い三角形になるようにのばして巻いていきます。

�H　成形した生地に霧を吹き、約３０分発酵（第二次発酵）させます。

�I　ドリールを�Hの生地の表面にぬり、１７０度のオーブンで約１３分焼きます。

菓子パン（あんパン）

作り方

バターロールの要領で、（第一次発酵）させ、ガス抜きし、生地を切り分けて休ませた後、生地を円形にしてあんを包み込み、（第二次発酵）させ、ドリールをぬって焼きます。