お菓子作りに必要な材料と用具

主に使用する材料

●小麦粉 小麦粉には、グルテンという粘り気を作るたんぱく質が含まれていて、グルテンの多い順に、強力粉、中力粉、薄力粉に分かれています。ケーキ作りは主に薄力粉を使用します。下準備は２〜３回ふるい、ダマができないようにして使用します。	●卵 卵を泡立てると空気の入った泡ができ、その泡が、熱によって膨らむ力を利用してスポンジをふっくらとさせます。 卵一個の目安は、大７０ｇ、中６０ｇ、小５０ｇです。
	●砂糖 砂糖には、粉砂糖、上白糖、グラニュー糖があり、家庭で使っている砂糖（上白糖）には、水分が多く含まれていて、バターや卵となじみやすいです。粉砂糖は、お菓子にふるって飾りなどに使用します。
●粉ゼラチン（左上） たんぱく質の一種で、固める役目をします。水又はお湯でふやかしてから使用します。 ●ベーキングパウダー（右上） ふくらし粉です。粉類と一緒にふるい混ぜて使用します。 小麦粉の約３％の割合で使っています。（小さじ１で約３g） ●コーンスターチ（左下） ●ココアパウダー（中央） ●シナモン（右下）	●バター バターは、有塩（塩分を２％含んだもの）と無塩があり、お菓子作りは主に無塩バターを使います。
	●その他 香料：お菓子の味を引き立てるために少量使用します。（バニラエッセンス、バニラオイルをよく使用します。） 洋酒：お菓子の風味を良くします。（ここではラム酒をよく使います） 色粉：（食用着色料）粉末状なので、水で溶いて、ほんの少量を使い、色の具合を見ながら着色します。

お菓子作りに必要な用具

●スケール 目盛りが細かいものが正確に計量できます。 ●計量カップ ２００ｃｃまで計れるガラス製のカップが便利です。（1カップ=200cc） ●計量スプーン 大さじ一杯は１５ｃｃ、小さじ１杯は５ｃｃです。	●ボール 底の深い安定性のよいステンレス製のものが使いやすいです。また、量や用途により大きさを合わせて使用します。 ●泡立て器 針金の本数が多いほうが材料が混ざりやすく、きめ細かく泡立てることができます。･･･が、電動泡立て器の方が便利で〜す。（＾0＾;）
●ふるい 粉類や砂糖をふるうので、目の細かいものがいいです。
●めん棒（上から） 生地を伸ばすのに使用します。 ●パレットナイフ クリームをぬる時に使います。 ●へら 生地を混ぜ合わせたり、材料を型に移す時に使用します。 ●はけ シロップをぬる時などに使います。 ●スケッパー 金属製の器具で、パイ生地を作る時などに使います。 ●クッキングシート 生地を伸ばすときや、クッキーの型抜きに敷くと作業し易いです。	●型 主に、角型はパウンドケーキ、丸型はスポンジケーキを焼く時に使います。左下の型は、パイやタルトに使用しています。
	●抜き型（画像） クッキーの型抜きに使用します。
	●ゼリー型 型からはずす時は、お湯で周囲を温めると取り出しやすいです。