シュークリーム

材料（約２０個分のシュー皮）

作り方

�@　鍋にＡを入れ火にかけ、沸騰したら火からおろし、薄力粉を一度に入れ、手早く混ぜます。

�A　混ぜながら再び火にかけ、バターと粉がなじみ粉の色が変わるくらいまで十分に混ぜます。

�B　火からおろして溶き卵を徐々に加え、木杓子で持ち上げて、ゆっくりと落ちるくらいにします。

�C　オーブン皿にアルミホイルを敷き、�Bを絞り出し袋で直径３ｃｍくらいに絞り出します。

�D　表面に軽く霧を吹き、１８０度で約２０〜２５分焼きます。

�E　焼けたら手早くアルミホイルからはずし、冷まして、カスタードクリームを詰めます。

材料（カスタードクリーム）

作り方

�@　牛乳を加熱し、Ａの中に少しずつ加えよく混ぜ合わせます。

�A　卵黄を溶き�@に徐々に混ぜ入れ、とろみがつくまで加熱しながらかき混ぜます。

�B　�Aにバターとバニラエッセンスを入れて手早くかき混ぜ、冷めてからラム酒を加えます。