マドレーヌ

材料（直径９ｃｍの型９個分） 卵　　　　　３個（約１８０ｇ） 砂糖　　　　　　　　１３０ｇ バター　　　　　　　１３０ｇ 薄力粉　　　　　　 １３０ｇ バニラエッセンス　少々

作り方

�@　全卵と砂糖を合わせて混ぜ、湯せんしながら泡立て、人肌に温まったら取り出して泡立てます。

�A　量が増えて白っぽく、泡立て器を持ち上げてもったりと字が書けるくらいになったら、バニラエッセンスを加えます。

�B　�Aにふるった薄力粉を入れ、人肌より熱めの湯せんにして、まだ粉が残っている状態の半合わせにしておき、溶かしたバターを加えて粉が消えるまで、さっくりと混ぜます。

�C　マドレーヌ型に型紙を敷き、�Bを入れてオーブン皿に並べ、１６０度で約１５〜１７分焼きます。