スポンジケーキ

材料（直径１８ｃｍの丸型１個分）

作り方

�@　型に油をぬり、底と側面に硫酸紙を敷いておく。

�A　卵ボールに入れ砂糖を加えて混ぜ、湯煎をし、５０度になるまで温め、５０度になったら湯煎からはずす。

�B　サラダ油と水を合わせて、湯煎にしておく。

�C　�Aの卵を、量が３倍くらいに増え、白くもったりと泡立て器を持ち上げて跡が残ってなかなか消えないくらいまで泡立てる。

�D　�Cにバニラエッセンスを加えて軽く混ぜる。

�E　薄力粉とコーンスターチを合わせてふるい入れ、ゴムべらで、ボールの中心からのの字を書くように手首を返しながら混ぜる。

�F　粉を混ぜ終わったら、湯煎にかけておいたサラダ油と水をへらで受けながら加え、さらに混ぜる。

�G　生地を型に流し入れ、型の底を１０回くらい台に叩きつけて空気抜きをし、オーブンの１７０度で３５分焼き、竹串をさして何もついてこなければ、焼き上がり。

�H　ケーキクーラーの上にふきんを敷き、すぐにひっくり返して型を外し、側面の紙をはがす。底の紙はそのままにしておく。

�I　はずした型をもう一度かぶせ、逆さまにしたまま約１０分むらす。

�J　型を取り除いてひっくり返し、ふきんをかぶせて冷ます。完全に冷めたら底の紙を取る。保存する場合はラップをしておく。