マシュマロ

材料（約３０〜３５個分）

作り方

�@　粉ゼラチンを水に入れ、ふやかしておく。

�A　水と砂糖を火にかけ、砂糖がとけたらゼラチンを加え、混ぜてとかす。

�B　卵白を泡立て、熱い�Aを少しづつ入れ、さらにもったりとするまで泡立てる。

�C　コーンスターチを容器にたっぷり入れて平らにし、丸いくぼみをつける。

�D　�Bの荒熱をとりレモン汁を入れる。
　　（色を付けたい場合は、この段階で色粉を少量の水で溶いて、ほんの少しを生地に加え、色の具合を見ながら着色させる。）

�E　�Cの容器のくぼみに流し込み、冷蔵庫で冷やし、固まったら取り出し、余分な粉を払う。

�F　残って固まった生地は、湯せんでとかし�Eの作業を繰り返す。