ミルフィーユ
材料（約６個分）
| ＜パイ生地＞ 薄力粉 １００ｇ 強力粉 １００ｇ バター １６０ｇ 冷水 約８０ｃｃ 打ち粉（強力粉） 適量 ＜飾り＞ 生クリーム １００ｃｃ 砂糖 大さじ１ イチゴ 適量 |
＜カスタードクリーム＞ 薄力粉・コーンスターチ 各大さじ２ 砂糖 ８０ｇ 牛乳 ２カップ（４００ｃｃ） 卵黄 ４個分 バター 大さじ４ バニラエッセンス 少々 |
作り方（オーブン皿２６×２６ｃｍを利用）
① 粉の中に冷えたバターを入れ、スケッパーで細かく刻み、冷水を３～４回に分けて加え、パサパサになるくらいに指先でかるく混ぜる。
② ラップにひとまとめにして包み、冷蔵庫で約２０分休ませる。
③ ②を打ち粉をふりながら長方形にのばし、３つ折にする。もう一度向きを変えてのばして３つ折りにする。この作業を何度かくりかえして、冷蔵庫で約２０分休ませる。
④ 生地をオーブン皿の大きさに合わせて厚さ５ｍｍくらいにのばし、アルミハクを敷いたオーブン皿で、１７０度で約２０分焼く。（焼き加減を見ながら焼いた方が良いでしょう。）
⑤ 焼きあがったパイを適当な大きさに切り分け、下側のパイにカスタードクリーム（作り方は下記参考）をのせて、その上にもう一枚パイをおく。
⑥ 生クリームに砂糖を加え泡立てる。
⑦ ⑤に生クリームを絞り、イチゴをのせる。
作り方（カスタードクリーム）
① 薄力粉とコーンスターチと砂糖に、加熱した牛乳を少しずつ加えよく混ぜ合わせる。
② 卵黄を溶き①に徐々に混ぜ入れ、とろみがつくまで加熱しながらかき混ぜます。
③ 仕上げにバターとバニラエッセンスを加える。
